Viande : un lourd tribut à l’environnement
Dans les pays occidentaux, nous consommons des quantités excessives de viande : en moyenne, le Belge consomme 270 gr de viande par jour. Outre les problèmes de santé qui peuvent être liés à une consommation excessive de viande (maladies cardio-vasculaires, diabète, obésité, rhumatismes, ...), sa production fait payer un lourd tribut à l'environnement.
Si l'alimentation constitue un tiers de notre empreinte écologique, la viande en est responsable à 50%. En effet, la production de viande implique une importante utilisation de ressources naturelles. Voici quelques chiffres.
La production d’un kilo de viande nécessite le même laps de temps et la même surface de terre que la production de 160 kg de pommes de terre.
Avec la quantité d’eau nécessaire pour produire 1 kg de bœuf, on pourrait se doucher quotidiennement pendant 1 an.
1 kg de bœuf dans votre assiette nécessite 1 l d’essence.
La production d’1 kg de bœuf engendre près de 80 fois plus de gaz à
effet de serre qu’1 kilo de blé, et représente l’équivalent de 60 km parcourus en voiture.
Poisson : des ressources qui s’épuisent
Aujourd’hui, de nombreuses espèces de poisson sont surpêchées. Le cabillaud (morue), une espèce jadis considérée comme un produit bon marché, accessible à tous, a quasiment disparu des étals. Cette espèce est la plus menacée de la mer du Nord!
Selon la FAO (Food and Agriculture Organization), seulement 3% des stocks mondiaux de poissons sont sous-exploités. 75% des réserves mondiales sont en danger : c’est le cas du thon, du flétan, du cabillaud, du merlu, de l’espadon, de la sole, …
Le volume des poissons pêchés a aujourd’hui dépassé celui de la reproduction annuelle. Par conséquent, les effectifs s'épuisent... La surpêche n’est pas seule en cause : certaines méthodes de pêche sont destructrices pour des espèces capturées « accidentellement » (de nombreux dauphins, requins, tortues, oiseaux de mer… meurent dans les filets) ou détruisent les fonds marins (les fameux filets dérivants notamment).
Effet de serre: Phénomène naturel à l'origine du maintien de la température de l'atmosphère. L'atmosphère terrestre agit comme un filtre qui laisse passer certains rayons lumineux du soleil et retient suffisamment de chaleur pour assurer à la Terre une température propice à la vie. Les activités humaines seraient, du fait de la libération dans l'air de gaz à effet de serre, à l'origine d'une augmentation du phénomène. L'augmentation incontrôlée de l'effet de serre pourrait provoquer une augmentation de la température du globe. Schématiquement, la terre reçoit à la fois un rayonnement provenant directement du soleil et un rayonnement réfléchi par l'atmosphère, ce qui entraîne une élévation des températures moyennes à la surface.