En 1960, une épicerie proposait 2.000 produits différents. Aujourd’hui, un supermarché en propose plus de 15.000 ! On peut acheter partout des aliments produits aux quatre coins de la planète : en toute saison, on trouve une très large variété de fruits et légumes. Qui s’étonne aujourd’hui de manger des fraises et des tomates à Noël, des pommes de Nouvelle-Zélande, des haricots du Kenya ?

Malheureusement, ces évolutions ont augmenté les pressions que nos choix font peser sur l’environnement. Les circuits qu’empruntent les aliments se sont allongés. Les aliments sont transformés, traités, emballés, transportés… Au final, une pizza au jambon surgelée contient plus de pétrole que de jambon… ! Et au total, notre alimentation pèse pour un tiers de notre impact sur l’environnement !

L’alimentation est aussi un débat éthique quand on sait qu’une partie de la planète mange trop alors qu’une autre meurt de faim : il y a en effet 1,7 millions d’obèses contre 854 millions de personnes sous-alimentées. Les pays en développement sont touchés par la famine alors que leurs agriculteurs produisent pour l’exportation…