L’impact de notre alimentation sur l’environnement est énorme. Les chiffres sont éloquents. Tous les acteurs de la chaîne alimentaire sont concernés, de la fourche à la fourchette.
Comme nous mangeons de plus en plus souvent à l’extérieur, la restauration professionnelle, collective ou non, endosse une part importante de ce poids environnemental.
Restaurateurs et responsables de cuisines collectives, vous pouvez agir concrètement, de manière simple, sans grands bouleversements et sans investissements onéreux ! Et les avantages, notamment en termes de qualité pour la clientèle, sont bien présents !
Découvrez comment faire évoluer vos pratiques en appliquant les principes de base de l’alimentation durable. Utilisez notre outil d’auto-évaluation, pour faire un bilan de vos pratiques actuelles, identifier les points à améliorer et voir ensuite les résultats objectifs de vos efforts.