Chaque année, un quart de la nourriture produite dans le monde finit à la poubelle sans avoir été consommée. Ce gaspillage alimentaire, miroir de notre société de surconsommation, constitue un problème interpellant, directement lié à la problématique des déchets, de la consommation et du changement climatique.

Pour preuve :

• Gaspiller un pain équivaut à laisser une lampe de 60W allumée pendant 30 heures.
• Jeter 1kg de bœuf revient à gaspiller l’eau nécessaire aux douches quotidiennes d’une personne pendant 1 an ou encore à bruler l’essence nécessaire pour parcourir  60 km en voiture.

Ce gaspillage engendre des impacts négatifs :

• pour les ménages des dépenses inutiles ;
• pour l’économie avec la chute des prix ;
• pour les collectivités avec la surproduction des déchets à traiter et l’augmentation des coûts ;
• pour l’environnement avec l’utilisation inutile de ressources et la pollution.

Comment réduire le gaspillage alimentaire ?

Des outils et méthodes sont expérimentés depuis peu pour aider le consommateur à améliorer la gestion de son alimentation tout en maîtrisant son pouvoir d’achat. Ils visent la modification des comportements ou l’évolution de l’offre (au supermarché, au restaurant, à la cantine).

Afin d’aider la généralisation de ces outils et méthodes, Bruxelles Environnement est partenaire du projet européen GreenCook. Ce projet vise à réduire le gaspillage alimentaire en menant un travail de fond sur le rapport du consommateur à la nourriture et en optimisant l’offre alimentaire. Le but à terme est de faire du nord-ouest de l’Europe un modèle de gestion alimentaire durable.

Les quatre publics cibles sont les ménages, les restaurateurs, les cantines scolaires et les acteurs de la chaine alimentaire (producteurs, vendeurs, banques alimentaires, etc.) Bruxelles Environnement va particulièrement se concentrer sur le gaspillage dans les cantines et est à la recherche de volontaires qui pourront par la suite avoir un rôle d’ambassadeurs témoins.

Le projet GreenCook rentre pleinement dans les objectifs du 4è Plan Déchets (.pdf) de la Région de Bruxelles-Capitale. Ce dernier ambitionne une réduction du gaspillage alimentaire de 5kg/habitant/an dans les ménages, de 6kg/travailleur/an dans les entreprises et de 3kg/élève/an dans les écoles à l’horizon 2020.

Les partenaires de GreenCook

GreenCook rassemble une combinaison multisectorielle de partenaires, chacun avec une expertise et des savoir-faire directement utilisables :

• Belgique : Espace Environnement asbl, Bruxelles Environnement - IBGE, CRIOC, Fost Plus asbl et Euro Toques Belgique.
• Pays-Bas : Fondation “De Proeftuinen”, Wageningen Food & Biobased Research.
• France : Conseil Régional Nord-Pas de Calais, Communauté  d’Agglomération de l’Artois et GreenTag.
• Allemagne : Abfallverwertungsgesellschaft des Landkreises Ludwigsburg mbH et l’Université de Stuttgart.
• Royaume-Uni, pionnier dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, prodigue ses conseils via des observateurs avisés.

D’un budget total d’un peu plus de 6 million d’Euros, ce projet est cofinancé par le FEDER dans le cadre du programme INTERREG IVB Europe du Nord-Ouest (ENO) et couvre une période de trois ans (01/03/2010 – 30/06/2013).

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